Ganache de Chocolate com 2 Ingredientes — Firme e Perfeita para Pavê ou Bolo
Uma ganache cremosa e firme feita apenas com chocolate e creme de leite — o recheio ideal para bolos, pavês e tortas. Escolha entre chocolate amargo, ao leite ou branco e adapte à sua receita favorita.
Ingredientes
- — Ganache de Chocolate Amargo —
- 200 g de chocolate amargo (mín. 60% cacau)
- 200 g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
- — Ganache de Chocolate ao Leite —
- 200 g de chocolate ao leite
- 150 g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
- — Ganache de Chocolate Branco —
- 200 g de chocolate branco
- 100 g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
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Modo de Preparo
- 1
Pique o chocolate finamente com uma faca ou use gotas de chocolate para uma derretimento mais uniforme.
- 2
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo bem entre cada intervalo até derreter completamente.
- 3
Deixe o chocolate derretido esfriar levemente em temperatura ambiente por alguns minutos.
- 4
Adicione o creme de leite em temperatura ambiente sobre o chocolate e use um mixer para emulsionar até obter um creme liso, brilhante e homogêneo.
- 5
Cubra a ganache com plástico-filme em contato direto com a superfície para evitar a formação de película.
- 6
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro até atingir a consistência firme desejada.
Dica da Chef
A proporção entre chocolate e creme define a firmeza: quanto mais chocolate, mais densa será a ganache. Para uma versão aerada, espere esfriar completamente na geladeira e, em seguida, bata na batedeira antes de usar como recheio.
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