Ganache de Chocolate Amargo para Recheios e Coberturas
Uma ganache aveludada e brilhante, perfeita para rechear bolos ou cobrir sobremesas com elegância. Com um toque de rum e baunilha, ela traz profundidade e sofisticação a qualquer preparo doceiro.
Ingredientes
- 150 g de chocolate amargo (70% cacau), picado fino
- 100 ml de creme de leite fresco
- 30 g de manteiga sem sal, em cubos
- 1 colher (sopa) de rum escuro
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor. Em uma panelinha, aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a ferver levemente.
- 2
Despeje o creme quente sobre o chocolate em três partes, mexendo vigorosamente do centro para fora a cada adição, até obter uma mistura lisa e brilhante.
- 3
Incorpore a manteiga, o rum e o extrato de baunilha. Misture até a ganache ficar completamente homogênea e sedosa.
- 4
Use morna para cobrir bolos ou leve à geladeira por 30 a 45 minutos até firmar o suficiente para usar como recheio ou acabamento decorativo.
Dica da Chef
Para um brilho extra, use um mixer de imersão por 30 segundos antes de usar. Conserva-se até 5 dias na geladeira em pote fechado; aqueça em banho-maria quando necessário.
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