Ganache Fondante au Chocolat Noir — Fourrage et Glaçage Maison
Une ganache onctueuse et brillante, parfaite pour garnir vos gâteaux ou napper vos desserts. Réalisée avec du chocolat noir de qualité et une touche de rhum ambré, elle fond délicieusement en bouche et sublime toutes vos créations sucrées.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de chocolat noir (70 % cacao), finement haché
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre doux, en petits dés
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- 1 c. à café d'extrait de vanille
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Préparation
- 1
Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, portez la crème à frémissement à feu doux.
- 2
Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en remuant vigoureusement depuis le centre vers l'extérieur à chaque ajout, jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante.
- 3
Incorporez le beurre en dés, le rhum et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que la ganache soit homogène et soyeuse.
- 4
Utilisez tiède pour napper un gâteau ou réfrigérez 30 à 45 minutes pour obtenir une texture plus ferme, idéale en fourrage ou en décoration pochée.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un brillant parfait, passez la ganache au mixeur plongeant 30 secondes avant utilisation. Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe sans effort au bain-marie.
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