Ganache Trufada de Chocolate ao Leite com Doce de Leite
Uma ganache cremosa e irresistível que combina a suavidade do chocolate ao leite com o sabor caramelado do doce de leite caseiro. Perfeita para cobrir bolos, rechear tortas ou decorar sobremesas, ela garante um acabamento profissional com ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes
- 500 g de chocolate ao leite de qualidade, picado finamente
- 200 ml de creme de leite fresco (mínimo 30% de gordura)
- 1 lata (395 g) de leite condensado, fechada
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Modo de Preparo
- 1
Prepare o doce de leite: coloque a lata fechada de leite condensado na panela de pressão e cubra completamente com água fria.
- 2
Cozinhe por 15 minutos após a panela pegar pressão. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente. Nunca abra a lata quente.
- 3
Deixe a lata esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.
- 4
Derreta o chocolate picado em banho-maria, mexendo suavemente até obter uma textura lisa e brilhante. Retire do fogo e deixe amornar.
- 5
Na tigela da batedeira, coloque o chocolate morno e o doce de leite gelado. Bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea e aerada.
- 6
Adicione o creme de leite fresco e continue batendo por 2 a 3 minutos até a ganache ficar cremosa e levemente mousse.
- 7
Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 horas até firmar. Use como cobertura, recheio ou decoração para bolos, tortas e biscoitos.
Dica da Chef
Para um sabor mais intenso, substitua metade do chocolate ao leite por chocolate meio amargo 70%. O doce de leite pode ser preparado com antecedência e conservado em pote fechado na geladeira por até 2 semanas.
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