Recheio de Abacaxi Caramelizado com Doce de Leite
Um recheio cremoso e irresistível que combina o frescor do abacaxi levemente caramelizado com a suavidade do doce de leite caseiro. Perfeito para rechear bolos, tortas e verrines, ele garante um resultado profissional com ingredientes simples.
Ingredientes
- 1 abacaxi pequeno maduro
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar refinado
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 ml) de creme de leite
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Prepare o doce de leite: coloque a lata de leite condensado fechada na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Desligue e aguarde esfriar completamente antes de abrir — nunca abra a lata quente.
- 2
Descasque o abacaxi e corte em cubos pequenos. Leve ao fogo médio com o açúcar e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo, até o abacaxi ficar macio e levemente caramelizado.
- 3
Escorra os cubos de abacaxi em uma peneira para retirar o excesso de calda. Reserve a calda — ela é ótima para umedecer pão de ló.
- 4
Em uma tigela, misture o doce de leite frio com os cubos de abacaxi escorridos. Acrescente o creme de leite e uma pitada de sal, mexendo com delicadeza até obter um recheio homogêneo e cremoso.
- 5
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar, para firmar e intensificar os sabores.
Dica da Chef
A calda do abacaxi reservada pode ser usada para umedecer as camadas do bolo antes de montar. O doce de leite pode ser preparado com um dia de antecedência.
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