Recheio Cremoso de Morango com Creme de Baunilha
Um recheio aveludado que une um creme caseiro suave com morangos frescos macerados no açúcar, criando uma combinação irresistível. Perfeito para bolos em camadas, tortas e pavês que impressionam qualquer convidado sem exigir técnicas complicadas.
Ingredientes
- 2 caixinhas de morangos frescos (cerca de 500 g)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 395 ml de leite integral (a mesma medida da lata)
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- Gotas de essência de rum ou baunilha a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas, o amido de milho e a essência escolhida, batendo bem com um fouet antes de ligar o fogo.
- 2
Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula, até o creme engrossar e soltar do fundo da panela.
- 3
Retire do fogo e continue mexendo até amornar. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não criar película e leve à geladeira até ficar completamente frio.
- 4
Lave bem os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços do tamanho que preferir.
- 5
Polvilhe o açúcar sobre os morangos, misture delicadamente e deixe descansar por 10 minutos até soltarem o suco natural.
- 6
Incorpore os morangos com todo o caldinho ao creme completamente frio, misturando com cuidado para não desmanchar as frutas. Utilize imediatamente no recheio do seu bolo.
Dica da Chef
Para um recheio mais firme, aumente o amido para 1,5 colher de sopa. Se preferir sabor mais intenso de morango, processe metade das frutas e misture ao creme antes de adicionar os pedaços inteiros.
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