Garniture Gourmande aux Fraises et Crème Vanillée
Une garniture fondante qui marie la douceur d'une crème vanillée maison aux fraises fraîches légèrement sucrées. Idéale pour garnir des génoises, des layer cakes ou des tartes, elle apporte une touche de fraîcheur fruitée irrésistible. Prête en 30 minutes, elle transforme n'importe quel gâteau du quotidien en véritable pâtisserie.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 2 barquettes de fraises fraîches (environ 500 g)
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 395 ml de lait entier (même volume que la boîte)
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- Quelques gouttes d'arôme de rhum ou de vanille
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, fouettez ensemble le lait concentré, le lait entier, les jaunes d'œufs, la maïzena et l'arôme choisi jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment à la spatule jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- 3
Retirez du feu et continuez de remuer quelques minutes. Couvrez d'un film alimentaire en contact direct avec la crème pour éviter la formation d'une peau, puis laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
- 4
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux ou en tranches selon votre préférence.
- 5
Saupoudrez les fraises avec le sucre et laissez macérer 10 minutes pour qu'elles libèrent leur jus naturel.
- 6
Incorporez délicatement les fraises macérées avec leur jus à la crème bien froide et utilisez aussitôt pour garnir vos gâteaux.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus légère, incorporez 100 ml de crème fouettée à la crème froide avant d'ajouter les fraises. Cette garniture se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
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