Bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese

Name: Bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 4 ovos; 1¼ xícara (300 ml) de óleo vegetal neutro; 2 xícaras (400 g) de açúcar; 2 a 3 colheres (chá) de extrato de baunilha; 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio; ½ colher (chá) de sal; 2 colheres (chá) de canela em pó; 3 xícaras (300 g) de cenoura finamente ralada; 1 xícara (100 g) de nozes picadas; 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 340 g de cream cheese em temperatura ambiente; 3 a 4 xícaras (360–480 g) de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de extrato de baunilha (para a cobertura)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 11 de outubro de 2026

Fofinho, úmido e com aquele perfume irresistível de canela — este bolo de cenoura americano vai conquistar todo mundo à primeira fatia. A cobertura cremosa de cream cheese é o toque final que transforma um bolo simples em algo verdadeiramente especial.

⏱️

Preparo

75 min

👥

Porções

12 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

4 ovos
1¼ xícara (300 ml) de óleo vegetal neutro
2 xícaras (400 g) de açúcar
2 a 3 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
3 xícaras (300 g) de cenoura finamente ralada
1 xícara (100 g) de nozes picadas
120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
340 g de cream cheese em temperatura ambiente
3 a 4 xícaras (360–480 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha (para a cobertura)

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Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm.
2
Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
3
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela, mexendo apenas até incorporar — não bata demais.
4
Junte a cenoura ralada e as nozes picadas, misturando delicadamente com uma espátula até distribuir por igual.
5
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6
Aguarde 10 minutos, desenforme sobre uma grade e espere o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
7
Prepare a cobertura: bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme completamente liso.
8
Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e a baunilha, batendo até a cobertura ficar bem cremosa e levinha.
9
Espalhe a cobertura sobre o bolo frio, decore com nozes inteiras e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Dica da Chef

Retire o cream cheese e a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes de preparar a cobertura — ingredientes frios resultam em gruminhos. Para um bolo ainda mais úmido, esprema levemente a cenoura ralada antes de incorporar à massa.