Gâteau à la carotte moelleux, glaçage cream cheese
Un classique américain réinventé avec toute la gourmandise française : une mie ultra-moelleuse parfumée à la cannelle, couronnée d'un glaçage onctueux au cream cheese. Parfait pour les anniversaires, les goûters en famille ou simplement pour se faire plaisir.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 œufs
- 300 ml d'huile végétale neutre
- 400 g de sucre
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 250 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 300 g de carottes râpées
- 100 g de noix concassées
- 120 g de beurre doux ramolli
- 300 g de cream cheese à température ambiante
- 400 g de sucre glace (à ajuster selon le goût)
- 1 c. à café d'extrait de vanille (pour le glaçage)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante : 160 °C). Beurrez et farinez un moule rond de 23 cm.
- 2
Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- 3
Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle en mélangeant juste ce qu'il faut — ne travaillez pas trop la pâte.
- 4
Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez délicatement à la spatule pour les répartir uniformément.
- 5
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 6
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de glacer.
- 7
Préparez le glaçage : fouettez le beurre ramolli avec le cream cheese jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- 8
Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois avec la vanille, et battez jusqu'à obtenir un glaçage crémeux, léger et aérien.
- 9
Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau froid. Décorez avec quelques cerneaux de noix et réfrigérez 30 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez le cream cheese et le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de préparer le glaçage — à froid, ils forment des grumeaux. Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre en poudre à la pâte.
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