Bolo de Puba com Leite de Coco
Um bolo fofinho e aromático feito com massa de mandioca fermentada, clássico da culinária nordestina brasileira. Sua textura diferenciada e sabor levemente azedinho conquistam à primeira fatia, sendo uma ótima pedida para surpreender os convidados.
Ingredientes
- 500 g de massa de mandioca fermentada (puba), bem escorrida
- 400 g de açúcar refinado
- 250 g de margarina em temperatura ambiente
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 300 ml de leite de coco ou leite integral
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm.
- 2
Bata a margarina com o açúcar e o sal até obter um creme claro e bem fofo.
- 3
Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição até a mistura ficar homogênea.
- 4
Acrescente a massa de puba alternando com o leite, misturando delicadamente a cada adição.
- 5
Bata as claras em neve bem firme e incorpore-as à massa com movimentos suaves de baixo para cima usando uma espátula, sem bater.
- 6
Adicione o fermento em pó e misture com cuidado para não perder o volume.
- 7
Despeje na forma preparada e leve ao forno por 40 a 45 minutos, até o palito sair completamente limpo.
Dica da Chef
O leite de coco deixa o bolo mais úmido e aromático — vale a pena! Na falta da puba fermentada, a massa de mandioca crua pode ser usada, mas o sabor característico será diferente.
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