Gâteau brésilien au manioc fermenté (Puba)
Un gâteau moelleux et parfumé inspiré de la tradition brésilienne, préparé avec de la pâte de manioc fermentée. Sa texture unique et son goût légèrement acidulé en font un dessert inoubliable. Idéal pour découvrir les saveurs authentiques d'Amérique du Sud depuis votre cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 g de pâte de manioc fermentée (puba), bien égouttée
- 400 g de sucre en poudre
- 250 g de margarine à température ambiante
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 300 ml de lait entier ou lait de coco
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule de 25 cm.
- 2
Fouettez la margarine avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- 3
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un en continuant de battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- 4
Incorporez la pâte de manioc en alternance avec le lait, en mélangeant délicatement à chaque ajout.
- 5
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les à la spatule avec des mouvements de bas en haut pour conserver leur légèreté.
- 6
Ajoutez la levure chimique et incorporez-la doucement sans faire retomber la pâte.
- 7
Versez dans le moule préparé et enfournez 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort propre.
💡 Conseil de la cheffe
La pâte de manioc fermentée se trouve dans les épiceries latino-américaines ou les marchés exotiques. Remplacez la margarine par du beurre doux pour un goût plus riche. Le lait de coco apporte une touche tropicale très appréciée.
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