Bolo de Brigadeiro Cremoso

Name: Bolo de Brigadeiro Cremoso
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 3 ovos; 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal; 1 xícara (240 ml) de leite integral; 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo; 1 xícara (200 g) de açúcar; 1 xícara (100 g) de achocolatado em pó; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 lata (395 g) de leite condensado; 5 colheres de sopa de achocolatado em pó; 1 lata (200 g) de creme de leite; 1 copo (240 ml) de leite integral; 2 colheres de sopa de chocolate em pó; Essência de rum a gosto (opcional); Granulado ou raspas de chocolate para decorar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 29 de setembro de 2026

Um bolo de chocolate macio e úmido com recheio generoso de brigadeiro cremoso feito na hora. Coberto com granulado crocante, é o doce irresistível que agrada toda a família em festas e comemorações.

⏱️

Preparo

55 min

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Porções

20 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

3 ovos
1 xícara (240 ml) de óleo vegetal
1 xícara (240 ml) de leite integral
2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
1 xícara (200 g) de açúcar
1 xícara (100 g) de achocolatado em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 lata (395 g) de leite condensado
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 lata (200 g) de creme de leite
1 copo (240 ml) de leite integral
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Essência de rum a gosto (opcional)
Granulado ou raspas de chocolate para decorar

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Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm.
2
Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3
Peneire duas vezes juntos a farinha, o açúcar, o achocolatado e o fermento para aerá-los bem.
4
Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
5
Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
6
Prepare o brigadeiro: derreta a manteiga em uma panela, acrescente o leite condensado e o achocolatado e mexa sem parar em fogo médio até desgrudar do fundo da panela.
7
Retire do fogo e misture o creme de leite sem soro até obter um creme liso. Deixe amornar.
8
Misture o leite com o chocolate em pó para fazer a calda de umidificação. Adicione a essência de rum se desejar.
9
Corte o bolo frio ao meio na horizontal. Umedeça cada camada com a calda de chocolate usando um pincel.
10
Espalhe metade do brigadeiro na camada inferior. Cubra com a outra camada e espalhe o restante no topo e nas laterais. Finalize com granulado ou raspas de chocolate.

Dica da Chef

Monte o bolo na véspera e leve à geladeira por uma noite. O brigadeiro firma na medida certa e o sabor fica ainda mais intenso. Retire 20 minutos antes de servir.