Bolo cremoso de mandioca com coco
Um bolo molhadinho e cheio de sabor, feito com mandioca fresca e coco ralado numa massa incrivelmente cremosa. Preparado no liquidificador em minutos, rende 20 fatias generosas. Sucesso garantido do almoço ao lanche da tarde.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca, descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de margarina derretida (e um pouco para untar)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 xícara (100 g) de coco ralado
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras (500 ml) de leite integral
- 1 colher (chá) de sal
- Açúcar cristal para polvilhar
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha. Descasque e pique a mandioca em pedaços menores para facilitar o processo.
- 2
No liquidificador, bata a mandioca com os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite de coco e o leite integral até a massa ficar lisa e homogênea. Acrescente a margarina e o sal e bata mais alguns segundos.
- 3
Despeje a mistura em uma tigela e incorpore o coco ralado com uma espátula, sem voltar ao liquidificador.
- 4
Transfira para a forma preparada, polvilhe açúcar cristal por cima e asse por 50 minutos, até dourar bem.
- 5
Verifique o ponto com um palito — deve sair limpo. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.
Dica da Chef
Para um resultado ainda mais cremoso, substitua o leite integral por mais leite de coco. O bolo se conserva na geladeira por até 3 dias e fica gostoso tanto gelado quanto levemente aquecido.
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