Gâteau crémeux au manioc et noix de coco
Un dessert fondant aux saveurs tropicales qui marie manioc frais et noix de coco dans une texture irrésistiblement onctueuse. Simple à réaliser en quelques étapes, il régale jusqu'à 20 personnes. Une touche d'exotisme qui surprendra agréablement vos convives.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 kg de manioc frais, épluché et coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de margarine fondue (+ un peu pour le moule)
- 3 œufs entiers
- 200 g de sucre en poudre
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml de lait entier
- 1 c. à café de sel
- Sucre cristallisé pour saupoudrer
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou rond. Éplucher le manioc et le couper en petits morceaux pour faciliter le mixage.
- 2
Dans un blender, mixer le manioc avec les œufs, le sucre, le lait concentré, le lait de coco et le lait entier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la margarine fondue et le sel, puis mélanger quelques secondes supplémentaires.
- 3
Verser la préparation dans un saladier et incorporer délicatement la noix de coco râpée à la spatule, sans repasser au blender.
- 4
Transvaser dans le moule préparé et saupoudrer généreusement de sucre cristallisé en surface.
- 5
Enfourner 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau — elle doit ressortir propre. Laisser tiédir avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez le lait entier par de la crème de coco. Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien froid que légèrement tiède.
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