Bolo de Cenoura Fofo com Farinha de Aveia
Um bolo de cenoura leve, nutritivo e cheio de sabor, preparado no liquidificador com farinha de aveia e adoçante natural — sem açúcar refinado e sem laticínios. Ideal para o café da manhã ou lanche, fica pronto em menos de uma hora.
Ingredientes
- 4 ovos
- 5 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços
- ½ xícara de adoçante em pó (stevia ou eritritol)
- ½ xícara de óleo de coco ou girassol
- 2 e ½ xícaras de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm ou uma forma de bolo inglês.
- 2
No liquidificador, bata os ovos com o adoçante por 1 a 2 minutos até obter uma mistura clara e espumosa.
- 3
Acrescente as cenouras e o óleo aos poucos, batendo entre cada adição até a mistura ficar completamente lisa e cremosa.
- 4
Despeje a mistura em uma tigela grande e incorpore a farinha de aveia com uma espátula, usando movimentos circulares e delicados.
- 5
Adicione o fermento e o sal, misturando suavemente até obter uma massa homogênea e sem grumos.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos. Teste com um palito — ele deve sair limpo.
- 7
Deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade.
Dica da Chef
Adicione 1 colher (chá) de canela em pó ou extrato de baunilha para um sabor ainda mais especial. O bolo se conserva por até 4 dias em pote fechado na geladeira.
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