Bolo de Fubá com Leite de Coco

Name: Bolo de Fubá com Leite de Coco
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2 xícaras de fubá fino; 4 ovos; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; 2 xícaras de açúcar; 200 ml de leite de coco; 200 ml de leite integral; 1 xícara de farinha de trigo; 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó; 2 colheres de sopa de coco ralado ou queijo parmesão ralado (a gosto)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 29 de setembro de 2026

Um bolo úmido, perfumado e cheio de personalidade, preparado com fubá e leite de coco para um resultado de dar água na boca. A textura macia e o aroma tropical fazem deste bolo uma versão renovada de um clássico brasileiro, perfeito para o café da tarde ou qualquer ocasião especial. Rende bastante e agrada todo mundo à mesa.

⏱️

Preparo

70 min

👥

Porções

20 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

2 xícaras de fubá fino
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
2 xícaras de açúcar
200 ml de leite de coco
200 ml de leite integral
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
2 colheres de sopa de coco ralado ou queijo parmesão ralado (a gosto)

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Modo de Preparo

1
Cozinhe o fubá em água quente até obter um mingau espesso, seguindo as instruções da embalagem. Reserve para amornar.
2
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3
Adicione o mingau de fubá morno e o leite integral ao liquidificador e bata até tudo se incorporar bem.
4
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore aos poucos a farinha de trigo, o leite de coco e o coco ralado, mexendo delicadamente com uma espátula.
5
Por último, adicione o fermento em pó e mexa com movimentos suaves de baixo para cima para não perder a ação do fermento.
6
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
7
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo ao espetar o centro.
8
Deixe esfriar 10 minutos na forma antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente.

Dica da Chef

Uma colher de chá de baunilha na massa deixa o aroma ainda mais irresistível. O queijo parmesão no lugar do coco cria uma versão agridoce tipicamente brasileira e surpreendente. Conserva-se até 3 dias bem embalado à temperatura ambiente.