Bolo Cremoso de Mandioca com Leite Condensado e Coco
Um bolo úmido e dourado que combina a cremosidade do leite condensado com o sabor característico da mandioca e o toque tropical do coco ralado. A textura interna é macia e quase pudim, enquanto a superfície fica com uma crosta levemente dourada e irresistível. Fácil de preparar e sempre aprovado em família.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua ralada (bem espremida para retirar o excesso de líquido)
- 100 g de coco ralado seco
- 200 g de açúcar refinado
- 2 ovos inteiros
- 50 g de margarina derretida (+ um pouco para untar)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 395 ml de leite integral (use a lata vazia como medida)
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Em um bowl grande, misture a mandioca ralada e bem espremida, o açúcar, o coco ralado, os ovos e a margarina derretida.
- 2
Adicione o leite condensado e o leite integral. Bata tudo no liquidificador em pulsos até obter uma massa lisa e homogênea — a consistência será bem cremosa e fluida.
- 3
Unte uma assadeira retangular média (aprox. 30 × 20 cm) com margarina e despeje a massa uniformemente.
- 4
Leve ao forno por 50 a 55 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Aguarde esfriar antes de cortar.
Dica da Chef
Esprema bem a mandioca ralada antes de usar — quanto menos líquido, mais firme e cremoso fica o bolo. Para um sabor mais sofisticado, substitua a margarina por manteiga sem sal e acrescente uma colher de chá de baunilha.
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