Gâteau de Manioc Fondant au Lait Concentré et Coco
Un gâteau moelleux et doré qui marie la douceur du lait concentré sucré à la saveur tropicale de la noix de coco. La texture est irrésistiblement crémeuse à l'intérieur, avec une croûte légèrement caramélisée en surface. Un dessert simple à préparer qui fait voyager à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 kg de manioc râpé (frais ou surgelé, bien essoré)
- 100 g de noix de coco râpée déshydratée
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 50 g de margarine (+ un peu pour le moule)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 397 ml de lait entier (mesurer avec la boîte vide)
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un grand bol, réunir le manioc râpé bien essoré, le sucre, la noix de coco, les œufs et la margarine fondue.
- 2
Ajouter le lait concentré sucré et le lait entier. Mixer l'ensemble au blender par séquences de 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse — la consistance reste fluide, c'est normal.
- 3
Graisser généreusement un moule rectangulaire moyen (environ 30 × 20 cm) avec de la margarine. Y verser la préparation en couche uniforme.
- 4
Enfourner pour 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus dorée, passez le gâteau 3 minutes sous le gril en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre doux pour une saveur plus riche, et ajouter une pincée de cannelle ou de vanille à la pâte.
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