Bolo de mandioca fofinho com coco e queijo
Um bolo de mandioca incrivelmente fofinho e úmido, com toque especial de coco ralado e queijo que deixa o sabor inconfundível. Fácil de preparar e com ingredientes simples, é perfeito para o lanche da tarde ou para receber visitas com carinho. Uma receita que todo mundo vai pedir repeteco!
Ingredientes
- 450 g (3 xícaras) de mandioca crua ralada grosso
- 300 g (1½ xícara) de açúcar
- 45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal amolecida
- 180 g (1½ xícara) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 50 g de coco ralado seco
- 50 g de queijo parmesão ou meia-cura ralado
- 10 g (1 colher de sopa) de fermento em pó químico
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm.
- 2
Na batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.
- 3
Incorpore a mandioca ralada e misture com espátula até ficar bem uniforme.
- 4
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente com movimentos circulares para não perder o ar da massa.
- 5
Por último, acrescente o coco ralado e o queijo ralado, mexendo apenas o suficiente para distribuí-los pela massa.
- 6
Despeje na forma preparada e asse por 40 minutos, até dourar na superfície e o palito sair limpo.
- 7
Aguarde 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Use mandioca fresca ralada na hora para garantir a textura mais úmida e fofa. O queijo pode ser substituído por queijo coalho para um toque mais regional. Conserve o bolo embrulhado por até 3 dias em temperatura ambiente.
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