Gâteau de manioc moelleux au coco et fromage
Un gâteau d'inspiration brésilienne, étonnamment moelleux grâce au manioc frais râpé. L'alliance de la noix de coco et du fromage lui confère un caractère unique, à la fois doux et légèrement salé. Parfait pour le goûter ou un brunch gourmand en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 450 g de manioc frais râpé grossièrement
- 300 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre doux ramolli
- 180 g de farine de blé
- 4 œufs
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g d'emmental ou de comté râpé
- 10 g de levure chimique (1 sachet)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 25 cm.
- 2
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 3
Ajoutez le manioc râpé et mélangez à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- 4
Incorporez la farine et la levure en pluie, en mélangeant délicatement avec des mouvements enveloppants pour conserver le moelleux de l'appareil.
- 5
Terminez par la noix de coco et le fromage râpé. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat optimal, utilisez du manioc fraîchement râpé et non congelé — il apporte l'humidité naturelle qui rend ce gâteau si fondant. Le fromage peut être remplacé par du gruyère ou du parmesan selon vos préférences. Ce gâteau se conserve 3 jours bien emballé à température ambiante.
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