Bolo de Merengue com Caramelo
Uma sobremesa leve e sofisticada que combina a leveza de um merengue perfeito com a doçura de um caramelo caseiro. Sem glúten e sem lactose, é uma opção elegante que agrada a todos à mesa com sua textura que derrete na boca.
Ingredientes
- 8 claras de ovo (cerca de 280 g), em temperatura ambiente
- 16 colheres de sopa de açúcar refinado (200 g)
- 1 pitada de sal fino
- Para o caramelo: 4 colheres de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de água
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 120 °C. Prepare o caramelo: em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio sem mexer até obter uma cor âmbar. Despeje imediatamente numa forma redonda de 22 cm, girando para cobrir o fundo e as laterais. Deixe esfriar.
- 2
Numa tigela limpa e sem gordura, adicione uma pitada de sal às claras e bata com a batedeira em velocidade média até formarem picos macios.
- 3
Aumente a velocidade e acrescente o açúcar refinado colher por colher, batendo bem a cada adição. Continue batendo por mais 5 minutos até o merengue ficar firme, brilhante e com picos duros.
- 4
Transfira o merengue para a forma caramelada e alise a superfície com uma espátula. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente até a metade (banho-maria).
- 5
Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar levemente por cima e firmar ao toque.
- 6
Retire do forno, deixe esfriar 15 minutos no banho-maria e depois complete o resfriamento em temperatura ambiente. Para servir, coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez. O caramelo vai escorrer sobre o merengue, criando uma apresentação linda.
Dica da Chef
Certifique-se de que a tigela está completamente livre de gordura antes de bater as claras — qualquer resíduo pode impedir que montem corretamente. Algumas gotas de essência de baunilha valorizam ainda mais o sabor.
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