Bolo de Batata Aerado com Recheio de Carne ao Molho
Um prato farto e reconfortante: purê de batata levinho com claras em neve envolve um recheio saboroso de carne moída com legumes e extrato de tomate. Econômico, nutritivo e perfeito para reuniões em família.
Ingredientes
- 1 kg de batatas cozidas e descascadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- 1 kg de carne moída bovina
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 100 g de milho em conserva, escorrido
- 100 g de ervilhas cozidas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 ovos, com claras e gemas separadas
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo médio até dourarem bem.
- 2
Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta e mexa bem.
- 3
Junte a carne moída e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até ficar bem sequinha sem caldo. Acrescente o milho e as ervilhas, misture e reserve.
- 4
Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor numa tigela grande.
- 5
Aqueça o leite e dissolva o amido de milho mexendo até ficar liso. Adicione à batata junto com as gemas e a manteiga, misturando até obter um purê cremoso.
- 6
Bata as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e incorpore delicadamente ao purê com movimentos suaves.
- 7
Leve o purê ao fogo médio, mexendo sem parar, por 6 minutos.
- 8
Monte numa travessa funda: camada de purê, recheio de carne e outra camada de purê por cima. Sirva bem quente.
Dica da Chef
O segredo para um bolo que se sustenta: certifique-se de que a carne esteja completamente seca antes de montar. Incorpore as claras em neve com movimentos suaves de baixo para cima para manter o purê aerado.
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