Bolo-Pudim Surpresa de Chocolate

Name: Bolo-Pudim Surpresa de Chocolate
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 100 g de margarina amolecida; 3 gemas + 3 claras (para a massa do bolo); 3 ovos inteiros (para o creme de flan); 1½ xícara (300 g) de açúcar, mais um pouco para o caramelo; ½ xícara (125 ml) de leite; ½ xícara (50 g) de achocolatado em pó; 1½ xícara (190 g) de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 lata (395 g) de leite condensado; 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de outubro de 2026

Essa sobremesa brasileira guarda um segredo irresistível: a massa de chocolate e o creme de flan são assados juntos na mesma forma e se separam naturalmente em duas camadas perfeitas durante o cozimento. Finalizado com brigadeiro mole, é o doce certo para encantar qualquer mesa.

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Preparo

80 min

👥

Porções

12 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

100 g de margarina amolecida
3 gemas + 3 claras (para a massa do bolo)
3 ovos inteiros (para o creme de flan)
1½ xícara (300 g) de açúcar, mais um pouco para o caramelo
½ xícara (125 ml) de leite
½ xícara (50 g) de achocolatado em pó
1½ xícara (190 g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata (395 g) de leite condensado
1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)

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Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Derreta algumas colheres de açúcar em seco numa panela até formar um caramelo dourado. Despeje imediatamente numa forma de pudim tipo coroa, girando para cobrir o fundo e as laterais de maneira uniforme. Reserve.
2
Numa tigela grande, bata as 3 gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. Adicione a farinha, o achocolatado e o leite, misturando bem. Por último, incorpore o fermento.
3
Bata as 3 claras em neve firme e incorpore-as à massa com movimentos delicados de baixo para cima, para não perder o volume.
4
Despeje a massa de chocolate na forma caramelizada e nivele a superfície.
5
No liquidificador, bata os 3 ovos inteiros com o leite condensado e a medida de leite até obter uma mistura homogênea. Despeje esse líquido bem devagar e em fio sobre a massa na forma — não misture. As duas preparações vão se separar sozinhas durante o cozimento.
6
Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar. Cubra com brigadeiro mole (leite condensado + chocolate em pó + manteiga, mexido em fogo baixo por alguns minutos) antes de servir.

Dica da Chef

O segredo das duas camadas está na densidade das misturas: despeje o creme de flan bem devagar e nunca misture depois. Ao desenformar, o flan ficará naturalmente por cima. Essa sobremesa fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando as camadas firmam na geladeira.