Bolo cremoso de aipim com coco da tia Helena
Este bolo de aipim é uma daquelas receitas de família que atravessam gerações: simples de fazer, mas com um sabor que conquista a todos. O aipim batido com leite de coco e manteiga cria uma massa incrivelmente cremosa e macia. O coco ralado garante uma textura especial que torna cada fatia única.
Ingredientes
- 500 g de aipim cozido e descascado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 ovos
- 50 g de coco seco ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 ml de leite de coco
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de tamanho médio.
- 2
No liquidificador, bata o aipim cozido, os ovos, o leite de coco e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo.
- 3
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo e o coco ralado.
- 4
Adicione o creme batido à mistura seca e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
- 5
Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até dourar.
- 7
Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto. Deixe esfriar antes de desenformar.
Dica da Chef
O aipim deve estar bem cozido e escorrido antes de bater — excesso de água pode deixar a massa muito mole. Para um sabor ainda mais marcante, polvilhe coco ralado torrado por cima antes de levar ao forno. O bolo dura até 3 dias bem embalado em temperatura ambiente.
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