Gâteau fondant au manioc et noix de coco de Tante Héléna
Un gâteau moelleux et parfumé inspiré d'une recette de famille brésilienne, où le manioc cuit se transforme en une pâte crémeuse et irrésistible. La noix de coco apporte une touche exotique et une texture légèrement croustillante qui fait tout le charme de ce dessert. Idéal pour un goûter gourmand ou pour terminer un repas sur une note douce et originale.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 500 g de manioc cuit et épluché
- 400 g de sucre
- 200 g de beurre ramolli
- 4 œufs
- 50 g de noix de coco râpée séchée
- 130 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml de lait de coco
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de taille moyenne.
- 2
Dans un blender, mixez le manioc cuit, les œufs, le lait de coco et le beurre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine et la noix de coco râpée.
- 4
Versez la crème mixée dans le saladier et mélangez bien jusqu'à incorporer tous les ingrédients.
- 5
Ajoutez la levure chimique en dernier et incorporez-la délicatement.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
- 7
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus savoureux, ajoutez quelques copeaux de noix de coco fraîche sur le dessus avant d'enfourner. Le manioc doit être bien cuit et égoutté pour éviter une pâte trop humide. Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, bien emballé.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
