Bolo Úmido de Mandioca com Coco
Um bolo tropical fofinho e perfumado, feito com mandioca fresca ralada e coco ralado — simples de preparar e cheio de sabor. Sua textura densa e úmida conquista na primeira fatia. Perfeito para o café da tarde ou como sobremesa especial nos finais de semana.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca ralada (ou congelada, bem escorrida)
- 3 ovos inteiros
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 200 g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100 g de coco ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para textura mais firme)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma forma.
- 2
Numa tigela grande, misture a mandioca ralada, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e o coco até obter uma massa lisa e homogênea.
- 3
Acrescente o fermento em pó e, se desejar, a farinha de trigo. Misture bem.
- 4
Despeje a massa na forma untada e nivele com uma espátula.
- 5
Asse por cerca de 40 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
- 6
Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para um bolo ainda mais saboroso, adicione um fio de leite de coco à massa. Polvilhe coco ralado extra por cima antes de ir ao forno para uma casquinha crocante e dourada.
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