Gâteau Fondant au Manioc et Noix de Coco
Un gâteau tropical moelleux et parfumé, préparé à base de manioc râpé et de noix de coco — une douceur simple qui traverse les générations. Sa texture dense et fondante en fait un dessert réconfortant, idéal pour le goûter ou la fin d'un repas convivial. Facile à réaliser, il surprend par son caractère unique et son léger goût caramélisé.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de manioc frais râpé (ou surgelé, bien égoutté)
- 3 œufs entiers
- 100 g de beurre doux fondu
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 cuillères à soupe de farine de blé (facultatif, pour une texture plus ferme)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrez généreusement un moule à gâteau, puis farinez-le légèrement.
- 2
Dans un grand saladier, combinez le manioc râpé, les œufs, le beurre fondu, le sucre et la noix de coco. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Incorporez la levure chimique et, si vous souhaitez une texture plus consistante, ajoutez la farine. Mélangez encore.
- 4
Versez la préparation dans le moule et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
- 5
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- 6
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez un filet de lait de coco dans la pâte. Parsemez la surface de noix de coco râpée avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante.
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