Bolo de Macaxeira com Coco Ralado
Um bolo úmido e saboroso feito com macaxeira ralada fresca e coco ralado, com uma casquinha levemente caramelizada que se forma durante o assamento. Naturalmente sem glúten, rende até 10 porções generosas e é perfeito para reunir a família com ingredientes simples e econômicos. Uma receita clássica que nunca decepciona!
Ingredientes
- 2 kg de macaxeira ralada fresca
- 6 ovos inteiros
- 600 g de açúcar (+ um pouco para polvilhar a forma)
- 180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (+ um pouco para untar)
- 200 g de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe açúcar por dentro — isso forma uma casquinha caramelizada irresistível durante o assamento.
- 2
No liquidificador, bata os ovos com a manteiga por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- 3
Despeje aos poucos a mistura sobre a macaxeira ralada numa tigela grande, mexendo conforme incorpora.
- 4
Adicione o açúcar e o coco ralado. Misture bem com uma espátula até a massa ficar completamente uniforme.
- 5
Acrescente a pitada de sal e o fermento em pó, mexendo delicadamente.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 a 55 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o palito sair limpo.
- 7
Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.
Dica da Chef
Se a macaxeira estiver muito úmida, esprema um pouco num pano limpo antes de usar — isso garante a textura certa do bolo. O segredo da casquinha caramelizada está em untar a forma com manteiga E polvilhar açúcar antes de colocar a massa.
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