Gâteau fondant au manioc râpé et noix de coco
Un gâteau généreux et moelleux préparé à base de manioc râpé frais et de noix de coco, aux saveurs douces et exotiques. Sa croûte légèrement caramélisée — obtenue en sucrant le moule avant la cuisson — contraste à merveille avec le cœur fondant. Simple à réaliser, il régale jusqu'à 10 personnes avec des ingrédients du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 kg de manioc râpé frais
- 6 œufs entiers
- 600 g de sucre en poudre (+ un peu pour le moule)
- 180 g de beurre doux ramolli (+ un peu pour le moule)
- 200 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel fin
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez généreusement un grand moule rectangulaire, puis saupoudrez-le de sucre en poudre — cela créera une délicieuse croûte caramélisée en cours de cuisson.
- 2
Dans un blender, mixez les œufs et le beurre ramolli pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- 3
Versez progressivement ce mélange sur le manioc râpé dans un grand saladier, en remuant au fur et à mesure pour bien incorporer.
- 4
Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
- 5
Incorporez la pincée de sel et la levure chimique. Mélangez délicatement une dernière fois.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez à température ambiante ou légèrement tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Si le manioc râpé contient beaucoup d'humidité, pressez-le légèrement dans un linge propre avant utilisation pour une texture plus ferme. Le secret de la croûte caramélisée : n'oubliez pas le sucre sur le moule beurré avant d'y verser la pâte.
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