Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Brigadeiro
Um bolo de cenoura incrivelmente fofinho, com massa úmida e suave garantida pelas cenouras cozidas batidas no liquidificador. A cobertura de brigadeiro cremoso transforma esse clássico brasileiro em uma sobremesa irresistível para todas as ocasiões.
Ingredientes
- 300 g de cenouras cozidas e escorridas
- 400 g (2 xícaras) de açúcar
- 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 120 ml (½ xícara) de óleo de girassol ou soja
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 ovos com claras e gemas separadas
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 200 ml de creme de leite
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as cenouras descascadas e cortadas em cubos em água fervente por 20 minutos, até ficarem bem macias. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.
- 2
Bata as cenouras com o óleo no liquidificador por 3 minutos até obter um creme completamente liso. Reserve.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no centro.
- 4
Bata as claras em neve bem firme na batedeira.
- 5
Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma e, em seguida, o açúcar aos poucos até a mistura ficar fofa e clara.
- 6
Incorpore o creme de cenoura com uma espátula, usando movimentos delicados de baixo para cima.
- 7
Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore suavemente para não perder o ar da massa.
- 8
Despeje na forma preparada e asse por 40 minutos, ou até o palito sair limpo. Desenforme morno.
- 9
Cobertura: misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo. Junte o creme de leite, misture bem e cubra o bolo ainda morno.
Dica da Chef
Use cenouras jovens e frescas para uma massa mais doce e macia. Para uma cobertura mais firme, cozinhe por mais 2 minutos antes de adicionar o creme de leite. O bolo se conserva em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
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