Bolo Fofo de Batata Doce com Coco
Um bolo macio e levinho que aproveita toda a doçura natural da batata doce. O coco ralado dá uma textura irresistível e um sabor que conquista na primeira fatia. Perfeito para o café da tarde ou sobremesa em família, rende muito e agrada a todos.
Ingredientes
- 3 xícaras de batata doce cozida e amassada (cerca de 3 unidades médias)
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga sem sal derretida
- 5 colheres de sopa de coco ralado seco (opcional)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara de leite integral
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cozinhe as batatas doces descascadas em água até ficarem bem macias. Escorra e amasse até obter um purê liso. Reserve.
- 2
No liquidificador ou na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa.
- 3
Adicione a margarina, o purê de batata doce, a farinha e o leite. Bata até a massa ficar homogênea e sem grumos.
- 4
Transfira a massa para uma tigela grande e incorpore o coco ralado com movimentos suaves usando uma espátula.
- 5
Acrescente o fermento em pó por último e misture delicadamente para não perder o ar da massa.
- 6
Unte e enfarinhe uma forma de buraco central grande. Despeje a massa sem ultrapassar ¾ da forma, pois ela cresce bastante no forno.
- 7
Asse por cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo ao ser espetado no centro. Espere esfriar antes de desenformar.
Dica da Chef
Prefira batata doce de polpa alaranjada para um sabor mais intenso e cor mais vibrante. Substituir a margarina por manteiga derretida deixa o bolo ainda mais saboroso. Conserve embrulhado em filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente.
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