Bolo Amanteigado Fofinho de Família
Esse bolo amanteigado é daquelas receitas que ficam na memória afetiva: macio por dentro, douradinho por fora, com aquele perfume de manteiga que lembra café da tarde na casa da vovó. Simples de fazer e impossível de resistir.
Ingredientes
- 4 ovos com claras e gemas separadas
- 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado
- 180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara (250 ml) de leite integral
- 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm ou uma forma de bolo inglês.
- 2
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve na geladeira.
- 3
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar em velocidade alta até obter um creme claro, fofo e volumoso.
- 4
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e bata até incorporar completamente, formando um creme liso e uniforme.
- 5
Reduza a velocidade e adicione a farinha peneirada em três etapas, alternando com o leite, até a massa ficar homogênea e sem grumos.
- 6
Acrescente o fermento, depois incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 7
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
- 8
Deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade e aguardar esfriar completamente.
Dica da Chef
A chave do sucesso é a manteiga bem macia e os ovos em temperatura ambiente — tire tudo da geladeira pelo menos 1 hora antes. Raspas de limão-siciliano ou uma colher de essência de baunilha deixam o sabor ainda mais especial.
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