Bolo Fofinho de Limão com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm.

2. 2

   Na batedeira, bata os ovos com o óleo até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.

3. 3

   Acrescente o açúcar e bata por mais 2 a 3 minutos, até a mistura ficar leve e encorpada.

4. 4

   Adicione a farinha aos poucos, em três etapas, mexendo brevemente entre cada adição para não empelotar.

5. 5

   Despeje a água e bata novamente até a massa ficar lisa, brilhante e fluida.

6. 6

   Junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, com movimentos envolventes de baixo para cima.

7. 7

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar. Teste com um palito — se sair limpo, está no ponto.

8. 8

   Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Corte-o ao meio na horizontal para obter dois discos.

9. 9

   Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão, adicionando aos poucos e provando sempre para equilibrar o doce com a acidez. O ponto ideal é cremoso e levemente azedinho.

10. 10

    Recheie a metade inferior com metade do creme, reponha a tampa do bolo e espalhe o restante por toda a superfície. Finalize com raspas de limão para um toque especial.