Gâteau Moelleux au Citron, Fourré et Glacé
Un gâteau généreux et tout en douceur, dont la garniture au lait concentré et au citron fond littéralement en bouche. Facile à réaliser, il impressionne pourtant à chaque table, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert festif. Le secret ? Un équilibre parfait entre le sucré du lait concentré et l'acidité vive du citron.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 3 œufs
- 240 ml d'huile de tournesol
- 400 g de sucre
- 375 g de farine de blé
- 120 ml d'eau
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Le zeste d'un citron (facultatif)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez soigneusement un moule à manqué de 24 cm.
- 2
Dans le bol d'un batteur électrique, fouettez les œufs et l'huile à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- 3
Ajoutez le sucre en pluie et continuez à battre pendant 2 à 3 minutes pour alléger la texture.
- 4
Incorporez la farine en trois fois, en mélangeant brièvement entre chaque ajout — juste assez pour l'intégrer sans trop travailler la pâte.
- 5
Versez l'eau et battez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et coulante.
- 6
Ajoutez la levure chimique et mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants.
- 7
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler, puis tranchez le gâteau horizontalement en deux disques réguliers.
- 9
Dans un bol, versez le lait concentré sucré. Incorporez le jus de citron progressivement, en goûtant à chaque ajout — la garniture doit être crémeuse, onctueuse et légèrement acidulée sans être agressive.
- 10
Étalez généreusement la moitié de la garniture citron sur le disque inférieur, replacez le dessus du gâteau, puis nappez l'ensemble avec le reste de la garniture. Décorez de zestes de citron pour une finition élégante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez l'eau par du lait entier ou un mélange lait-jus de citron. La garniture se raffermit légèrement en refroidissant : préparez-la à l'avance et réfrigérez-la 20 minutes avant le montage pour une application plus précise.
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