Bolo de mandioca com coco cremoso
Um bolo úmido e perfumado que combina a doçura suave da mandioca com o sabor tropical do coco fresco ralado. A massa é preparada no liquidificador em poucos minutos, tornando esse bolo tão prático quanto irresistível. Ideal para o lanche da tarde ou para servir como sobremesa especial.
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada
- 500 g de coco fresco ralado
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
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Modo de Preparo
- 1
Descasque a mandioca, remova o fio central fibroso e corte em pedaços médios.
- 2
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e os pedaços de mandioca até obter uma massa lisa e homogênea.
- 3
Transfira a massa para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado, o açúcar e o fermento, misturando bem com uma espátula.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda e despeje a massa nivelando com a espátula.
- 5
Asse por 25 a 30 minutos ou até a superfície ficar dourada. Faça o teste do palito antes de retirar do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dica da Chef
Use coco fresco ralado na hora para um sabor muito mais intenso. Para um bolo ainda mais dourado por cima, polvilhe um pouco de açúcar cristal na superfície antes de levar ao forno.
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