Bolo Invertido de Abacaxi com Caramelo Dourado
Um bolo clássico e irresistível que encanta tanto pela beleza quanto pelo sabor! Rodelas de abacaxi suculentas repousam sobre um caramelo dourado feito na própria forma, cobertas por uma massa fofa que derrete na boca. Perfeito para receber com estilo.
Ingredientes
- ½ abacaxi fresco, descascado e cortado em rodelas
- 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (para a massa)
- 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 4 ovos, claras e gemas separadas
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma assadeira redonda de 24 cm.
- 2
Espalhe 1 xícara de açúcar na assadeira e leve ao fogo médio diretamente, sem mexer, até formar um caramelo dourado. Retire do fogo.
- 3
Arrume as rodelas de abacaxi sobre o caramelo ainda quente, bem juntinhas. Reserve.
- 4
Na batedeira, bata as 2 xícaras de açúcar com as gemas e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
- 5
Adicione o leite aos poucos, batendo até incorporar por completo.
- 6
Acrescente a farinha peneirada em duas etapas, misturando delicadamente para manter a leveza.
- 7
Bata as claras em neve firme e incorpore à massa com movimentos suaves de baixo para cima.
- 8
Adicione o fermento em pó e misture levemente uma última vez.
- 9
Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi na assadeira. Asse por 40 a 45 minutos, até que um palito saia limpo.
- 10
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme invertendo sobre um prato de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Não mexa o açúcar enquanto carameliza — apenas incline a assadeira com cuidado para coloração uniforme. O abacaxi em calda bem escorrido também funciona muito bem e agiliza o preparo.
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