Gâteau Renversé à l'Ananas Caramélisé
Un dessert soleil qui fait fondre le cœur à chaque bouchée ! Ce gâteau moelleux révèle en se retournant une couronne d'ananas brillante sur fond de caramel doré maison. Simple à préparer, il impressionne à coup sûr sur n'importe quelle table.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- ½ ananas frais, épluché et coupé en rondelles
- 200 g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 400 g de sucre en poudre (pour la pâte)
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 4 œufs entiers, jaunes et blancs séparés
- 250 ml de lait entier
- 375 g de farine de blé tamisée
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule rond de 24 cm.
- 2
Versez les 200 g de sucre dans le moule et faites chauffer directement sur feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré uniforme. Retirez du feu.
- 3
Disposez les rondelles d'ananas sur le caramel encore chaud en les serrant bien. Réservez le moule.
- 4
Dans le bol du batteur, fouettez les 400 g de sucre, les jaunes d'œufs et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- 5
Versez le lait en filet et continuez de battre jusqu'à incorporation complète.
- 6
Incorporez la farine tamisée en deux fois, en mélangeant doucement pour garder une pâte légère.
- 7
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse, par mouvements circulaires de bas en haut.
- 8
Ajoutez la levure chimique et mélangez une dernière fois avec légèreté.
- 9
Versez la pâte sur les rondelles d'ananas. Lissez la surface et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 10
Laissez reposer 10 minutes hors du four, puis retournez le gâteau sur un plat de service. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez surtout pas le sucre en cours de caramélisation — inclinez doucement le moule si nécessaire pour une coloration uniforme. Vous pouvez remplacer l'ananas frais par des tranches en boîte bien égouttées pour une version encore plus rapide.
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