Bolo de manga com coco
Um bolo invertido bem fofinho, coberto com fatias de manga fresquinha e uma calda dourada de coco. Doçura de inspiração brasileira, facílima de fazer e perfeita para o café da tarde.
Ingredientes
- 1 copo de suco de manga (manga madura batida no liquidificador)
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de margarina (não use creme vegetal light)
- 1 xícara e meia de açúcar
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Cerca de 2 mangas grandes, cortadas em fatias finas para forrar a forma
- 1/2 xícara de açúcar (para a calda)
- 1/4 xícara de água
- 1/2 pacote pequeno de coco ralado
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com um pouco de margarina.
- 2
Numa tigela grande, bata a margarina com 1 xícara e meia de açúcar até ficar bem homogêneo.
- 3
Acrescente os ovos um a um, mexendo entre cada um, até a massa ficar cremosa.
- 4
Despeje o suco de manga e misture bem para incorporar.
- 5
Adicione a farinha aos poucos, mexendo delicadamente para não empelotar.
- 6
Finalize com o fermento, envolvendo de leve com uma espátula.
- 7
Faça a calda: derreta a meia xícara de açúcar com a água numa panela em fogo médio, junte o coco ralado e espalhe no fundo da forma.
- 8
Distribua as fatias de manga sobre a calda e despeje a massa por cima.
- 9
Dê batidinhas leves na forma para a massa entrar entre os pedaços de manga e salpique açúcar e canela.
- 10
Asse por cerca de 35 minutos, até o palito sair seco. Deixe amornar antes de desenformar de cabeça para baixo.
Dica da Chef
Escolha mangas bem maduras, são elas que dão todo o sabor. Use margarina comum, não creme vegetal light, para uma massa bem mais macia. Desenforme ainda morno, virando sobre um prato, para a calda de coco escorrer bonito por cima.
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