Gâteau renversé à la mangue et à la noix de coco

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser un moule avec un peu de margarine.

2. 2

   Dans un grand bol, travailler la margarine avec 1 tasse et demie de sucre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

3. 3

   Ajouter les œufs un par un, en fouettant entre chaque, jusqu'à ce que la pâte devienne crémeuse.

4. 4

   Verser le jus de mangue et mélanger soigneusement pour bien l'incorporer.

5. 5

   Ajouter la farine en plusieurs fois, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

6. 6

   Terminer par la levure chimique, incorporée à la spatule tout en douceur.

7. 7

   Préparer le caramel : faire fondre le demi-verre de sucre avec l'eau dans une casserole à feu moyen, puis ajouter la noix de coco râpée et verser le tout au fond du moule.

8. 8

   Répartir les lamelles de mangue sur le caramel, puis verser la pâte par-dessus.

9. 9

   Tapoter légèrement le moule pour que la pâte pénètre bien entre les morceaux de mangue, puis saupoudrer de sucre et de cannelle.

10. 10

    Enfourner environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche. Laisser tiédir avant de démouler à l'envers.