Bolo invertido de banana caramelizada

Name: Bolo invertido de banana caramelizada
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 3 ovos; 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente; 1 xícara (chá) de leite morno; 1 xícara (chá) de açúcar (para a massa); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de fermento em pó; 4 bananas maduras; 1½ xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 24 de outubro de 2026

Um bolo de festa simples e irresistível, com camadas de banana macia mergulhadas em caramelo dourado e coberta por uma massa fofinha e levinha. Na hora de virar o bolo, a surpresa do caramelo brilhante encanta qualquer um. Perfeito para o café da tarde ou como sobremesa especial.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

12 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de açúcar (para a massa)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
4 bananas maduras
1½ xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)

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Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2
Em uma panela de fundo grosso, derreta a 1½ xícara de açúcar em fogo médio sem mexer, até formar um caramelo dourado escuro.
3
Despeje o caramelo imediatamente em uma forma redonda untada de 24 cm, inclinando para cobrir todo o fundo. Deixe endurecer por 2 minutos.
4
Descasque as bananas e corte em rodelas de cerca de 1 cm. Disponha sobre o caramelo em camada uniforme.
5
Na batedeira, bata os ovos com 1 xícara de açúcar até a mistura ficar clara e volumosa.
6
Adicione a manteiga e bata até incorporar completamente.
7
Acrescente a farinha e o leite morno aos poucos, em alternância, mexendo bem a cada adição.
8
Bata por 3 minutos até obter uma massa lisa, depois adicione o fermento e misture delicadamente.
9
Despeje a massa sobre as bananas e nivele com uma espátula.
10
Asse por 40 minutos ou até dourar. Teste com um palito: ele deve sair limpo.
11
Espere 5 minutos antes de virar o bolo sobre um prato de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica da Chef

Use bananas bem maduras para um sabor mais intenso e natural de caramelo. Uma pitada de sal fino sobre o caramelo antes das bananas eleva muito o sabor. O bolo pode ser conservado em temperatura ambiente por até 2 dias coberto com filme plástico.