Gâteau renversé aux bananes caramélisées
Un dessert généreux et réconfortant, où les bananes fondantes se nichent sous un voile de caramel doré et une pâte moelleuse. Facile à préparer, il impressionne toujours à la sortie du four quand on le retourne sur le plat. Un classique revisité qui sent bon la douceur maison.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 250 ml de lait tiède
- 200 g de sucre en poudre (pour la pâte)
- 250 g de farine de blé tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 bananes bien mûres
- 300 g de sucre en poudre (pour le caramel)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre les 300 g de sucre à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 3
Versez aussitôt le caramel dans un moule rond beurré de 24 cm et inclinez le moule pour bien couvrir le fond. Laissez figer 2 minutes.
- 4
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Disposez-les en couche uniforme sur le caramel.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 6
Incorporez le beurre ramolli et mélangez à nouveau jusqu'à homogénéité.
- 7
Ajoutez la farine et le lait tièdes en alternance, en trois fois chacun, en fouettant entre chaque ajout.
- 8
Battez l'ensemble pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et aérée, puis incorporez la levure en mélangeant délicatement.
- 9
Versez la pâte sur les bananes en lissant la surface avec une spatule.
- 10
Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- 11
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis retournez d'un geste vif sur un plat de service. Dégustez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel sans cristallisation, ne remuez jamais la casserole avec une cuillère — inclinez-la seulement. Si vous n'avez pas de beurre, la margarine fonctionne très bien. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de poser les bananes.
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