Bolo de Coco Aveludado com Leite Condensado
Um bolo de coco incrivelmente fofinho, encharcado de leite condensado e coberto com uma camada generosa de coco ralado hidratado. Perfeito para festas e reuniões em família, é aquele doce que some antes mesmo de esfriar — prepare com antecedência e deixe na geladeira para um resultado ainda melhor.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 150 g de manteiga sem sal, amolecida
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 copo de leite integral (para hidratar o coco)
- 1 pacote (100 g) de coco ralado
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 30 × 20 cm.
- 2
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve na geladeira.
- 3
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e a manteiga por 3 a 4 minutos na batedeira, até obter um creme claro e fofo.
- 4
Acrescente a farinha peneirada alternando com o leite e o leite de coco, batendo em velocidade baixa até a mistura ficar homogênea.
- 5
Adicione o fermento em pó e misture brevemente, sem bater demais.
- 6
Incorpore as claras em neve à massa com uma espátula, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder o volume.
- 7
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
- 8
Enquanto o bolo assa, misture o coco ralado com o meio copo de leite e deixe hidratar por 20 minutos.
- 9
Assim que retirar o bolo do forno, faça furos generosos na superfície ainda quente com um garfo ou palito de churrasco.
- 10
Despeje o leite condensado devagar e uniformemente por toda a superfície, cobrindo bem as bordas, e aguarde 5 minutos para absorver.
- 11
Espalhe o coco hidratado em camada uniforme por cima.
- 12
Cubra com papel-alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas — de um dia para o outro fica ainda melhor. Sirva bem gelado.
Dica da Chef
O segredo desse bolo é justamente a espera: quanto mais tempo ficar na geladeira, mais o leite condensado penetra na massa e o coco ralado fica macio e saboroso. Para um toque especial, torre o coco ralado em uma frigideira seca antes de hidratar — o aroma fica incrível.
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