Geleia Artesanal de Maçã com Pimenta Vermelha
Uma geleia caseira com personalidade: o dulçor natural das maçãs encontra o ardor das pimentas vermelhas em equilíbrio perfeito. Versátil e fácil de preparar, combina com sanduíches, queijos e tábuas de frios. Guardada num vidro esterilizado, dura semanas e impressiona quem prova.
Ingredientes
- 1 kg de maçãs frescas, sem miolo e cortadas em pedaços (Fuji ou Granny Smith)
- 500 ml de água
- 300 g de açúcar refinado
- 6 pimentas vermelhas frescas
- Suco de 1 limão
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
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Modo de Preparo
- 1
Retire o miolo das maçãs e corte-as em pedaços. Coloque numa panela grande com a água e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, até ficarem bem macias.
- 2
Deixe esfriar e passe por uma peneira fina ou pano de musselina, pressionando bem a polpa para extrair o máximo de líquido.
- 3
Bata o líquido no liquidificador com as pimentas (sem sementes para menos ardor), açúcar, suco de limão, sal e vinagre por cerca de 30 segundos.
- 4
Transfira para uma panela limpa e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade e a geleia encorpar bem (20 a 30 minutos).
- 5
Esterilize um vidro fervendo-o por 5 minutos. Encha com a geleia quente, tampe e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
- 6
Sirva com sanduíches frios, queijos curados ou como destaque de uma tábua de frios artesanal.
Dica da Chef
Para testar o ponto certo, pingue um pouquinho num prato frio — se firmar rapidamente, está pronta. Ajuste a quantidade de pimentas conforme o seu paladar.
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