Gelée de Pommes et Piment Rouge
Une gelée maison aux saveurs sucrées-pimentées qui surprend agréablement à chaque bouchée. Préparée avec des pommes fraîches et des piments rouges, elle apporte une touche d'originalité à vos tartines et plateaux de fromages. Simple à réaliser, elle se conserve plusieurs semaines dans un bocal stérilisé.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de pommes fraîches (type Granny Smith ou Golden Delicious)
- 50 cl d'eau filtrée
- 300 g de sucre cristallisé
- 6 petits piments rouges frais
- Le jus d'un citron jaune
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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Préparation
- 1
Retirez les cœurs des pommes et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une grande casserole avec l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très molles.
- 2
Laissez refroidir, puis passez la préparation au tamis fin en pressant bien les morceaux pour extraire le maximum de jus.
- 3
Versez ce jus dans un blender avec les piments (épépinés pour moins de piquant), le sucre, le jus de citron, le sel et le vinaigre. Mixez pendant 30 secondes.
- 4
Transférez le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié et consistance gélifiée (20 à 30 minutes).
- 5
Ébouillantez un bocal en verre pendant 5 minutes pour le stériliser. Versez la gelée chaude, fermez hermétiquement et retournez le bocal jusqu'au refroidissement complet.
- 6
Servez avec des sandwichs froids, des fromages à pâte dure ou en accompagnement d'une planche de charcuterie.
💡 Conseil de la cheffe
Pour tester la prise, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige en quelques secondes, la gelée est prête. Gardez les graines des piments pour plus de puissance.
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