Perna de porco assada com alho, limão e ervas

Name: Perna de porco assada com alho, limão e ervas
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 16 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 perna de porco (4 kg); 1 cabeça de alho; 1 cebola grande picada finamente; Suco de 3 limões; 2 cubos de caldo de carne; 500 ml de água morna; 1 maço de cheiro-verde fresco; 1 colher de sopa de orégano seco; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 27 de outubro de 2026

Uma perna de porco suculenta marinada durante a noite com alho, limão e ervas frescas, assada lentamente até atingir uma crosta dourada e irresistível. Perfeita para reuniões em família e datas especiais, esta receita garante uma carne macia e recheada de sabor. O segredo está na marinada generosa feita na véspera.

⏱️

Preparo

150 min

👥

Porções

16 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 perna de porco (4 kg)
1 cabeça de alho
1 cebola grande picada finamente
Suco de 3 limões
2 cubos de caldo de carne
500 ml de água morna
1 maço de cheiro-verde fresco
1 colher de sopa de orégano seco
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

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Modo de Preparo

1
Na véspera, com uma faca pontuda, faça furos fundos por toda a superfície da perna de porco para a marinada penetrar bem na carne.
2
Dissolva os 2 cubos de caldo de carne em 500 ml de água morna e deixe esfriar.
3
Descasque os alhos e amasse-os no espremedor de alho com sal. Acrescente o suco de limão, a pimenta-do-reino e o orégano, misturando tudo ao caldo já frio.
4
Coloque a perna de porco em uma assadeira funda. Despeje toda a marinada por cima e junte a cebola picada e o cheiro-verde.
5
Com os dedos, empurre pedaços de alho e cebola para dentro dos furos feitos na carne, garantindo que os temperos penetrem até o miolo.
6
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas ou durante a noite toda.
7
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 220 °C. Embrulhe a perna bem fechada em papel-alumínio junto com a marinada.
8
Asse por 2 horas, depois abra o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos até obter uma crosta bem corada.
9
Deixe a carne descansar 10 minutos antes de fatiar e sirva com o caldo do assado.

Dica da Chef

Para um sabor ainda mais especial, adicione um copo de vinho branco seco ou cerveja preta à marinada. Também fica incrível assada na brasa com calor indireto — a defumação natural é de comer rezando!