Gigot de porc rôti à l'ail et aux herbes de Provence
Un gigot de porc fondant, parfumé à l'ail confit et aux herbes de Provence, mijoté lentement jusqu'à obtenir une croûte dorée irrésistible. Un plat généreux qui ravira toute la tablée lors des grandes occasions. Le secret ? Une marinade de 24 heures pour une viande gorgée de saveurs.
🛒 Ingrédients
Pour 16 personnes
- 1 gigot de porc (4 kg)
- 1 tête d'ail entière
- 1 gros oignon émincé finement
- Le jus de 3 citrons
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 500 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 bouquet de persil plat frais
- Poivre noir du moulin, à votre goût
- Sel, à votre goût
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Préparation
- 1
La veille, à l'aide d'un couteau pointu, piquez généreusement le gigot de porc sur toute sa surface pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
- 2
Dissolvez les 2 cubes de bouillon de bœuf dans 500 ml d'eau tiède et laissez refroidir.
- 3
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au presse-ail avec une bonne pincée de sel. Incorporez directement le jus de citron, le poivre noir et les herbes de Provence, puis mélangez au bouillon refroidi.
- 4
Placez le gigot dans un grand plat creux. Versez toute la marinade par-dessus, ajoutez l'oignon émincé et le persil ciselé.
- 5
Du bout des doigts, enfoncez des morceaux d'ail et d'oignon dans les trous pratiqués dans la viande pour que les arômes infusent jusqu'au cœur.
- 6
Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit.
- 7
Le lendemain, préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7-8). Enveloppez le gigot bien serré dans du papier aluminium avec la marinade.
- 8
Enfournez pendant 2 heures. Ouvrez ensuite le papier aluminium et laissez rôtir 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée.
- 9
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de découper et servez avec le jus de cuisson.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version festive, arrosez le gigot avec un verre de vin blanc sec avant d'enfourner. Vous pouvez également le cuire au barbecue à chaleur indirecte — la croûte fumée est absolument divine !
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