Lagarto Braseado ao Alho e Ervas com Batatas Douradas
Um lagarto macio e suculento, cozinhado lentamente em caldo temperado com alho, louro e ervas frescas, finalizado no forno com batatas douradas embebidas no molho da carne. Uma receita clássica e reconfortante, perfeita para o almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 lagarto de aproximadamente 1 kg
- 1 limão para limpar a carne
- 5 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de cebola granulada
- 3 folhas de louro
- 4 tabletes de caldo natural de carne
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 maço de cebolinha macerada em 1 colher (sopa) de azeite
- Água suficiente
- 12 batatinhas ou 6 batatas grandes, cozidas al dente e cortadas ao meio
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Modo de Preparo
- 1
Esfregue o limão por toda a superfície do lagarto para limpá-lo, enxágue bem em água corrente fria e seque com papel toalha.
- 2
Fure a carne com um garfo em toda a superfície. Misture o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite formando uma pasta e tempere o lagarto por completo. Coloque em saco plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma noite.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto e sele o lagarto por todos os lados até dourar bem. Reserve a carne.
- 4
Na mesma panela, doure o alho e a cebola granulada. Adicione as folhas de louro e os tabletes de caldo esfarelados.
- 5
Devolva o lagarto à panela e adicione água até cobrir um terço da carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo, virando a cada 20 minutos e acrescentando água conforme necessário, até que a carne esteja bem macia (cerca de 1h30).
- 6
Quando o lagarto estiver macio, retire-o da panela. Adicione as batatas pré-cozidas ao caldo e deixe por 5 minutos em fogo baixo, absorvendo os sabores.
- 7
Disponha o lagarto e as batatas em uma assadeira, regue com o caldo da panela e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, até as batatas dourarem.
- 8
Fatie e sirva com arroz branco soltinho e salada verde. Bom apetite!
Dica da Chef
Quanto mais tempo marinar, mais saborosa e macia ficará a carne — tente de 24h a 48h. Para um caldo mais rico, substitua os tabletes por caldo caseiro. Uma cenoura e uma rama de salsão adicionadas durante o cozimento enriquecem ainda mais o molho.
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