Glacê Cremoso Batido
Um glacê leve, branco e incrivelmente saboroso para cobrir bolos e tortas com classe. Feito a partir de uma base cozida e batido até atingir uma textura aérea, ele impressiona tanto no visual quanto no paladar. Econômico e fácil de preparar, vai se tornar o favorito da sua confeitaria caseira.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 750 g de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (Maisena)
- Meia lata de leite condensado (cerca de 200 g)
- Algumas gotas de essência de baunilha
- 2 tabletes de gordura vegetal hidrogenada (cerca de 500 g no total)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, misture bem o leite, o açúcar e o amido de milho até dissolver completamente, sem deixar grumos.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e ficar com consistência de mingau firme.
- 3
Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
- 4
Coloque a mistura fria na tigela da batedeira, adicione o primeiro tablete de gordura vegetal e bata em velocidade média.
- 5
Adicione o leite condensado aos poucos e acrescente as gotas de baunilha, mantendo a batedeira ligada.
- 6
Coloque o segundo tablete de gordura vegetal, aumente para a velocidade máxima e bata por 20 minutos até obter um glacê branco, leve e bem aerado.
Dica da Chef
A base cozida precisa estar completamente fria antes de ser batida — se ainda estiver morna, o glacê ficará mole e não vai firmar. Guarde o restante em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
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