Glacê de Merengue Cozido para Bolos
Um glacê leve, brilhante e irresistível que eleva qualquer bolo a outro nível! Feito com claras aquecidas e batidas até o ponto certo, é perfeito para cobrir, rechear e decorar com bicos de confeiteiro. Simples de preparar, com resultado digno de confeitaria profissional.
Ingredientes
- 4 claras de ovos grandes (cerca de 120 ml)
- 400 g de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Coloque as claras, o açúcar refinado e a pitada de sal em uma panela de fundo grosso. Misture bem com um fouet ou espátula até integrar.
- 2
Leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar com movimentos lentos e constantes, até o preparo começar a aderir levemente ao fundo da panela — sinal de que as claras estão cozidas e o açúcar dissolvido.
- 3
Retire do fogo imediatamente e transfira para a tigela da batedeira. Adicione a baunilha e bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até obter um merengue firme, brilhante e em ponto de picos firmes.
- 4
Utilize imediatamente para cobrir bolos, rechear cupcakes ou decorar com bicos de confeiteiro.
Dica da Chef
Para verificar o ponto, esfregue um pouco da mistura entre os dedos — não deve sentir grãos de açúcar. Use o glacê imediatamente ou cubra com um pano úmido para não formar casca enquanto trabalha.
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