Cobertura de Merengue Italiano
Uma cobertura leve e brilhante que eleva qualquer bolo a outro nível. O segredo está no sirop de açúcar quente despejado aos poucos sobre as claras em neve, criando uma textura sedosa e estável. Personalize com corante para combinar com qualquer festa.
Ingredientes
- 3 claras de ovo
- 600 g de açúcar refinado
- 180 ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão
- Corante alimentar (opcional)
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um melado espesso e brilhante. Retire do fogo e reserve.
- 2
Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes em neve. Adicione o suco de limão e continue batendo em velocidade alta.
- 3
Sem parar a batedeira, despeje o melado quente em fio fino e constante sobre as claras batidas. Bata por 8 a 10 minutos até o merengue ficar liso, brilhante e em temperatura ambiente.
- 4
Adicione algumas gotas de corante alimentar se desejar e bata por mais um minuto até homogeneizar.
- 5
Use imediatamente para cobrir e decorar o bolo com espátula ou saco de confeitar.
Dica da Chef
O melado deve atingir aproximadamente 118 °C (ponto de bala mole) para garantir um merengue italiano firme e estável. Sem termômetro, pingue um pouco do melado em água fria: ele deve formar uma bolinha maleável entre os dedos.
Receitas Similares
Mesma categoria — Sobremesas
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
